Dieser Romanée-Saint-Vivant ist ein Meisterwerk aus Pinot Noir, vinifiziert von Michel Voarick. Das Terroir ist ton- und kalkhaltig und liegt in der Nähe des Klosters Hautes Cotes, das derzeit renoviert wird. Der Wein stammt aus integriertem Anbau. Seit einigen Jahren wird dieser Wein nicht mehr vom Weingut Michel Voarick produziert, was ihn zu einer Rarität macht.
Nach einer manuellen Lese bei vollendeter Reife und einer akribischen Sortierung werden die reifen Trauben entrappt und in Tanks gefüllt. Die Extraktion erfolgt unter gelegentlichem Umpumpen und Unterstoßen. Die Reifung erstreckt sich auf 12 bis 24 Monate.
Bei der Verkostung offenbart der Wein eine dunkle, rubinrote Robe, die mit der Zeit ins Karminrote übergeht. Das Bukett ist komplex und weist Noten von roten und schwarzen Früchten, Veilchen, Unterholz und Gewürzen auf. Am Gaumen ist dieser Romanée kräftig, mit einem reintönigen Auftakt und außergewöhnlicher Subtilität. Er besitzt eine wunderbare Lagerfähigkeit. Rechnen Sie mit mindestens 15 bis 25 Jahren Aufbewahrung, bevor er sich voll entfalten kann. Servieren Sie ihn bei 16-17 °C zu edlen Speisen wie Entenbrust, Kalbsbraten oder Hase à la Royale.