Aurélien Lurquin: Ein noch wenig bekannter Name, der aber unter jenen anspruchsvollen Weinliebhabern zunehmende Anerkennung genießt, die nach neuen Weinen suchen, aus denen der Respekt vor den Trauben und dem Boden spricht. Das in Romery im Marne-Tal gelegene Weingut dieses Winzers umfasst nur eine geringe Fläche von lediglich 2,3 Hektar. Hier erhält also die Qualität den Vorzug vor der Quantität. Talentiert und leidenschaftlich, weiß der Winzer die Energie der Pflanzen mit den mineralischen Präparaten und spezifischen Lebenskräften des Terroirs zu verbinden. Es kommen pro Jahr lediglich 2 000 Flaschen Wein und Schaumwein aus den gängigen Rebsorten Pinot Noir (40 %), Chardonnay (35 %) und Pinot Meunier (24 %) sowie der selteneren Sorte Petit Meslier (1 %) auf den Markt. Ein weiterer Teil der Produktion wird an eine Handelsgesellschaft verkauft. Ein echtes Kleinod, das mit einer ansprechenden Philosophie und limitierten Mengen auf sich aufmerksam macht.

Dieser Champagner, der ausschließlich aus Pinot Meunier besteht, stammt von dem kleinen Weingut von Aurélien Lurquin. „Kleines Weingut“ deshalb, weil es lediglich 2,5 Hektar umfasst, die übrigens nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet werden. Die Cuvée mit dem Namen Les Crayères du Levant besteht ausschließlich aus Trauben von der gleichnamigen Parzelle in Romery (Vallée de la Marne).
Für die Pressung wird eine traditionelle 2.000-kg-Presse verwendet. Die Vinifikation erfolgt in neutralen Behältern (Zementtanks und Barriquefässer). Die alkoholische Gärung wird durch natürliche Hefen eingeleitet. Dieser Champagner wird elf Monate lang in Fässern auf der Hefe ausgebaut, um an Komplexität zu gewinnen. Die fehlende Dosage macht ihn zu einem Extra Brut. Die Produktion ist minimal: Im Jahr 2015 wurden nur rund 579 Flaschen produziert.
Bei der Verkostung zeigt sich dieser Champagner lebhaft und reichhaltig zugleich. Das Bukett verströmt Noten von Zitronen, weißen Früchten und Äpfeln. Am Gaumen gleicht die konzentrierte Struktur die edle Säure aus, die für einen frischen Abgang mit schöner Länge sorgt. Servieren Sie den Champagner gekühlt (9 °C) und gewähren Sie ihm etwas Zeit im Glas, um sich zu öffnen.