Dominique Moreau glänzt in Polisot im Département Aube (Côtes des Bar). Auf einem lehm- und kalkhaltigen Terroir entfaltet die Rebsorte Pinot Noir ihre einzigartigen Eigenschaften. Die Winzerin hat den Betrieb nach ihrer Großmutter benannt und produziert spirituelle Cuvées, indem sie ihre Trauben so wenig wie möglich manipuliert. Inspiriert von den Grundsätzen des biodynamischen Anbaus, vertraut sie auf die himmlischen und irdischen Elemente, um harmonische, alternative Cuvées zu kreieren.
Dieser mazerierte Rosé Champagner aus 100 % Pinot Noir verfügt über eine vollmundige Struktur und lässt eine zarte Kohlensäure erahnen. Am Gaumen präsentiert er sanfte Fruchtaromen und entfaltet zudem ein salziges Mundgefühl. Diese Terroir-Cuvée verfügt über eine geringe Dosage und sollte bei Tisch nicht fehlen. Servieren Sie sie am besten zu exotischen bzw. zu Fusion-Gerichten.