Als Eigentümer eines 11 ha großen Familienguts mitten im Herzen von Chiroubles sind Véronique und Alain Passot stolz auf ihre Region und erzeugen ihren Wein im Einklang mit den Traditionen des Beaujolais. Was ihre Weine alle gemeinsam haben, ist zweifelsohne ihre Großzügigkeit, die sich teils dem Unterboden aus Granit verdankt. Hier finden Sie Beaujolais-Weine mit schöner Textur im Glas und einer Menge Charakter.

Pauline Passot ist eine leidenschaftliche Winzerin aus der dritten Generation dieser Familie, die sich in den 1960er-Jahren im Herzen des Beaujolais niedergelassen hat. Die Domaine de la Grosse Pierre liegt an den Granithängen von Chiroubles. Sie bewirtschaftet neun Hektar Weinberge verteilt auf drei Crus (Chiroubles, Morgon und Fleurie), die ausschließlich mit der Rebsorte Gamay Noir à Jus Blanc bepflanzt sind. Pauline Passot, die eng mit ihrem Terroir verbunden ist, liegt es am Herzen, Weine zu produzieren, die die Identität dieser Terroirs widerspiegeln. Hierbei setzt sie auf eine natürliche Vinifikation, bei der natürliche Hefen bevorzugt und jegliche Hilfsmittel verbannt werden.
Dieser Wein, der mit natürlichen Hefen vinifiziert und elf Monate lang in 600 Liter fassenden Demi-Muids sowie in Edelstahltanks ausgebaut wird, wird weder geschönt noch gefiltert. In der Nase entwickelt er Aromen von reifen roten Früchten. Am Gaumen offenbart der Wein einen komplexen Charakter sowie zarte Tannine. Er hinterlässt ein intensiv-samtiges Mundgefühl.