Nicolas Jacob ist seit 2018 in Cesancey ansässig und gehört zum Winzer-Nachwuchs des Jura. Dieser ehemalige "Schüler" des bekannteren Jean-François Ganevat produziert Weine, die für das Jura von heute typisch sind: lebendige Weine, die sowohl am Rebstock als auch im Weinkeller sorgsam behandelt werden. Dieser Wein stammt von den Rebstöcken unweit von L'Etoile. Dort wird ein Chardonnay mit einem leicht rauchigen Gerüst produziert, typisch für die Weine dieser Region. Am Gaumen ist er voller Energie und wird alle Liebhaber von lebendigen und kräftigen Weinen entzücken. Er passt unter anderem hervorragend zu Gratin. Sie können ihn mehrere Jahre lang im Keller aufbewahren.