Jean-Marie Lacroix hat Maison Paulet 1848 in Jarnac gegründet. Seit 1761 wird dort Cognac produziert. Der Erfolg bleibt nicht aus, nach und nach erwirbt man andere Güter und lässt sich in Cognac, auf der Domaine de la Couronne nieder. Das Unternehmen beliefert das bekannte Sterne-Restaurant Troisgros. Doch die Lage verschlechtert sich. 1975 kauft die Renaud Cointrau Groupe das Haus. 2002 wird das Gebäude verkauft und zu einer Ferienunterkunft umgebaut. Die Büros befinden sich heute in Segonzac bei Frapin, dem zweiten Cognac-Produzenten des Unternehmens. Bis zur Übernahme durch Jean-Pierre Cointreau Ende der 1990er Jahre, führt die Familie Lacroix das Unternehmen. Die Fläche erstreckt sich über Grande Champagne und Fins Bois. Das Weingut kauft Trauben von anderen Produzenten aus der Region hinzu, insbesondere aus Borderies.

Cognac Château Paulet Écusson Rouge Cinq Étoiles, mindestes 5 Jahre alt. Importiert nach Italien von der Distilleria Canellesa E. Bocchino.