Vi Sin Num oder auch "Wein ohne nichts" (aus dem lateinischen) ist der erlesenste Wein von Jordi Perez. Er hat sich vor einigen Jahren auf der Domaine Le Casot des Mailloles auf den Felsen der Steilküste von Banyuls niedergelassen. Erlesen, denn seine Produktion besteht aus einem einzigen Fass, auch wenn das Fass ein Fassungsvermögen von 500l besitzt.
Diese Assemblage von Grenache, Carignan und Mourvèdre wird in ganzen Rispen und ohne chemische Zusätze vinifiziert, wie schon sein Name besagt. Der Weinkenner begegnet hier wunderbaren, roten, säuerlichen Früchten, berauschenden Blumen (Rose, Pfingstrose) und vereinzelten Noten von süßen Gewürzen. Der Gaumen zeigt sich lang, komplex und sonnendurchflutet.
Dieser außergewöhnliche Wein kann sofort oder in den fünf Jahren nach seinem Jahrgang getrunken werden.