Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen.
Der Weinberg in Rotalier, im Weiler La Combe gelegen, umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine).
Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut.
Die Große Cuvée des Weinguts ist „Les Vignes de mon Père“, ein Savagnin, der über zehn Jahre gereift wird. Zudem gründete er gemeinsam mit seiner Frau eine kleine Handelsfirma unter dem Namen „Anne et Jean-François Ganevat“, die ihm die Produktion zusätzlicher Weine ermöglicht. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.

Der produktive Jean-François Ganevat bekam den Titel des begabtesten Winzers unter den besten des Jura, sogar des französischen Weinbergs verliehen. Hier präsentiert uns der Virtuose des am weitesten östlich liegenden Terroirs einen wunderbaren Weißwein. Er entstand aus Rebstöcken die biodynamisch angebaut wurden und auf Böden aus schotterhaltigem Mergel wachsen. Die einheimische Rebsorte Savagnin wird hier mit Chardonnay-Trauben vereint, die im Süden Burgunds gekauft wurden. Sowohl in seinem Weinberg als auch in der Kellerei zieht er es vor so wenig wie möglich einzugreifen und gibt einem langsamen Herstellungsverfahren den Vorzug.
Als Mazerations-Wein bleibt dieser Cru mehr als zwei Wochen lang mit den festen Traubenbestandteilen in Kontakt, was für einen Weißwein eher unüblich ist. Die intensiv zitronengelbe Robe zeigt sich leicht trüb (der Wein ist nicht filtriert). In der Nase tendiert die kraftvolle, komplexe und originelle Aromenpalette gleichzeitig zu Trockenfruchtnoten, typisch für Savagnin, aber auch zu exotischen Früchten, charakteristisch für die Chardonnay-Rebe, die in einem relativ heißen Klima angebaut wird.