Für die Bewohner der Franche-Comté bedeutet Argale soviel wie "Taugenichts". Ein scherzhaftes Augenzwinkern an die Freunde von Nicolas Jacob und ein Hauch von Ironie für diesen Wein mit langer Gärung. Les Argales ist eine Assemblage von zwei Parzellen: in "Là-Bas" wächst Chardonnay und in "Aux Perrières" im Weinberg L'Etoile gedeiht Savagnin. In diesem Wein ist alles natürlich. Die Reben werden nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet und in der Kellerei wird nur minimal eingegriffen: Maischung mit den Schalen, Gärung im Fass mit natürlichen Hefen und ein 18-monatiger Ausbau im 228-Liter-Barriquefass. Die Flaschenabfüllung findet ohne Schönen oder Filtration statt. So entsteht ein Orange Wine, rund und kräftig, der Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten verströmt. Der Gaumen zeigt sich cremig, mit Aromen von kandierter Orange. Eine echte Offenbarung!