Japan, Yamanashi. Aktive Destillerie. Eigentümer: Suntory

Hakushu wurde 1973 in einem subtropischen Wald errichtet und verdoppelte seine Produktionskapazität bis 1978 auf 12 Paar Brennblasen. Zusätzlich wurde drei Jahre später (1981) Hakushu Higashi (East), eine zweite Brennerei mit zwölf neuen Pot Stills errichtet. Aufgrund der Rezession in den 80er-Jahren und einer Steuerreform im Jahr 1989 mussten die Eigentümer die Brennerei schließen. Die Stärke von Hakushus liegt in der Produktion verschiedener Stile unter einem Dach: getorft, ungetorft, vollmundig, leicht. So kann der Master Blender der Gruppe verschiedene Blends herstellen, wie etwa den sehr berühmten Hibiki. Auch wenn seine Malts weniger bekannt sind als die seines illustren Kollegen Yamazaki, sind sie dennoch sehr begehrt. Dies gilt insbesondere für die sehr seltenen, in ehemaligen Sherry-Fässern gereiften Versionen: Hakushu Sherry Cask Edition 2014 und die getorften Single Cask-Jahrgangs-Whiskys: The Cask of Hakushu 1993 und Heavily Peated, Edition 2008.

Eine limitierte Edition von Hakushu, im Bourbon-Fass ausgebaut und 2011 auf den Markt gebracht. Suntory brachte verschiedene Yamazaki und Hakushu in limiterter Auflage heraus, um die unterschiedlichen Facetten der beiden Single Malts darzustellen. Diese hängen von dem Fasstyp, ab der bei der Reifung verwendet wird. Im Falle des Hakushu existieren unterschiedliche "Heavy Peated"-Ausführungen (sehr torfig) oder Exemplare, die im Sherry-Fass ausgebaut wurden. Bei den Yamazaki gibt es Versionen die im Bourbon-Fass, im Puncheon, im Sherry- oder im Mizunara-Fass ausgebaut wurden. Es existiert auch eine seltene, sehr torfige Variante, die für den japanischen Markt reserviert war. Einige für den heimischen Markt bestimmte Ausführungen bieten einen Alkoholgehalt von 48 % pro Volumen, während die für den Export vorbehaltenen Flaschen 48,2 % anzeigen.