Japan, Yamanashi. Aktive Destillerie. Eigentümer: Suntory

Hakushu wurde 1973 in einem subtropischen Wald errichtet und verdoppelte seine Produktionskapazität bis 1978 auf 12 Paar Brennblasen. Zusätzlich wurde drei Jahre später (1981) Hakushu Higashi (East), eine zweite Brennerei mit zwölf neuen Pot Stills errichtet. Aufgrund der Rezession in den 80er-Jahren und einer Steuerreform im Jahr 1989 mussten die Eigentümer die Brennerei schließen. Die Stärke von Hakushus liegt in der Produktion verschiedener Stile unter einem Dach: getorft, ungetorft, vollmundig, leicht. So kann der Master Blender der Gruppe verschiedene Blends herstellen, wie etwa den sehr berühmten Hibiki. Auch wenn seine Malts weniger bekannt sind als die seines illustren Kollegen Yamazaki, sind sie dennoch sehr begehrt. Dies gilt insbesondere für die sehr seltenen, in ehemaligen Sherry-Fässern gereiften Versionen: Hakushu Sherry Cask Edition 2014 und die getorften Single Cask-Jahrgangs-Whiskys: The Cask of Hakushu 1993 und Heavily Peated, Edition 2008.

Hakushu 12 Jahre war ein Klassiker der im Jahr 2018 eingestellten Reihe. Die Brennerei wurde mit dem Ziel aufgebaut, Volumen für die Suntory-Blends zu schaffen, nahm aber mit einer viel hochwertigeren Positionierung schnell eine völlig andere Richtung, die mit einer völligen Erneuerung der Destillationsgeräte einherging. Die Veröffentlichung von Hakushus erstem Single Malt im Jahr 1994 zeigt das Ergebnis dieser in den 1980er Jahren begonnenen Aktivität.