2002 produzierte Jim McEwan, der Brennmeister von Bruichladdich, mit Octomore den am stärksten getorften Whisky der Welt. Mit ihm erweiterte er die Palette der ungetorften (Bruichladdich) und stark getorften (Port Charlotte) Whiskys. Octomore zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Konzentration an Phenolen und einen innovativen Ansatz beim Blending und der Reifung aus.

Octomore 11.1 ist ein überaus torfiger Whisky, der in der Destillerie Bruichladdich, auf der Isle of Islay produziert wurde. Auf der Basis von schottischer Gerste entwickelt (den Sorten Concerto und Propino), wurde er 2014 destilliert und fünf Jahre in amerikanischen Eichenfässern in Erstbelegung ausgebaut. Die Fässer stammen von Jim Beam, Heaven Hill und Jack Daniels. Eine auf 30 000 Flaschen limitierte Auflage.