Julian P. „Pappy“ Van Winkle war Verkäufer bei W.L. Weller and Sons. Er legte die Destillerie A. Ph. Stitzel und Weller zusammen und gründete so Stitzel-Weller. Sein Wheated Bourbon, bei dem Weizen den Roggen als zweite Getreidesorte ersetzte, war ein großer Erfolg. Sein Sohn Julian Van Winkle II belebte die Marke Old Rip Van Winkle mit den Beständen der Brennerei wieder. Sie war 1972 verkauft und zwanzig Jahre später von United Distillers geschlossen worden. Julian Van Winkle III wandte sich an Buffalo Trace, um die Produktion fortzusetzen. Zunächst nutzte er die letzten Fässer von Stitzel-Weller und wechselte dann zu Buffalo Trace. Aufgrund seiner Rezeptur, seiner Qualität und seines hohen Alters gilt Pappy Van Winkle als einer der besten Bourbons überhaupt. Die Produktpalette umfasst Bourbons, die zwischen 10 und 25 Jahre alt sind sowie einen Roggenwhiskies, die 13 Jahre gereift sind oder einen Jahrgang tragen.