Seit 2008 lebt Elise Dechannes ihren Beruf in der Champagne mit großer Leidenschaft aus. Als Nachfahrerin einer langen Reihe an Winzern studierte sie an der Ecole Supérieure de Commerce in Reims und arbeitete anschließend als Bankerin, um dann doch wieder zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Kurz nach ihrer Ankunft am Weingut entschied sie sich bereits dazu, den Anbau auf den 4,5 Hektar der Domaine auf biologische Landwirtschaft umzustellen. Mit Hartnäckigkeit und Willenskraft überzeugte sie die Kritiker ihrer innovativen Methoden, und blieb ihren Werten der nachhaltigen Landwirtschaft treu. Die Reben werden minimalst behandelt, Unkraut wird händisch gejätet, die Ernte wird streng getrennt und alle genutzten Kulturen befinden sich im Umstieg zu biologischen Varianten.
Auch im Zuge der Vinifikation wird diese Philosophie respektiert, wodurch gleichzeitig kräftige und komplexe, fruchtige und mineralische, energische und lebendige Weine hergestellt werden können. Es ist der Charakter ihrer Weine, der uns vollends von Elise Dechannes überzeugt hat. Lesen Sie für weitere Informationen über das Weingut unseren Blogartikel.

Nach einer Karriere als Bankerin und der anschließenden Übernahme des Familienunternehmens im Jahr 2008 hat Elise Dechannes nie damit aufgehört, ihre Praktiken im Weinanbau weiterzuentwickeln. Sie bearbeitet ihren fünf Hektar großen Weingarten nach Prinzipien der biologischen, und seit kurzem auch der biodynamischen Landwirtschaft, und probiert gerne die neuesten Techniken des Weinanbaus aus. Dieser einzigartige Jahrgangschampagner aus dem Jahr 2017 stammt aus einer reinsortigen Pinot-Noir-Parzelle. Der Wein wird in Steinkrügen vinifiziert und anschließend, vor der zweiten Gärung in der Flasche, drei Jahre lang in diesen ausgebaut.
Der Champagne ohne Dosage präsentiert sich mineralisch und komplex, seine strahlende Goldrobe wird von feinen Bläschen aufgehellt. In der Nase ist Absolue Grès auf diskrete Weise floral und fruchtig gleichzeitig, und vor einem langen Abgang machen sich am Gaumen Zitrusfrüchte bemerkbar. Dieser Blanc de Noirs gilt mit einer Produktion von nur 800 Flaschen als Geheimtipp. Begleiten Sie Ihn zu Fisch oder Meeresfrüchten, und lagern Sie ihn bis zu ein Jahrzehnt lang.