Auf dem Weingut Schloss Johannisberg baut man seit 1200 Jahren Reben und seit Anfang des 18. Jahrhunderts Riesling an. Heute ist die Fläche 50 Hektar groß und voll nach Süden ausgerichtet. Der Riesling wächst an Hängen mit einer 45°-Neigung auf einer Höhe von 182 Metern.
Schloss Johannisberg verfügt über einen eigenen, 300 Hektar großen Eichenwald und die Weine werden in Fässern aus lokaler Eiche ausgebaut. Dadurch erhält der Wein eine schöne Textur und Struktur. Der unterirdische Weinkeller beherbergt einen unfassbaren Schatz mit fast 25 000 Weinen, die seit fast drei Jahrhunderten dort lagern. Der älteste Wein stammt aus dem Jahr 1748!
Das Weingut ist derzeit im Besitz der Familie Oetker und wird seit 2005 von Christian Witte geführt. Der Weinkeller mit der einzigartigen Architektur besteht aus einem Keller für die Vinifikation und einem Keller für die Reifung in Fudern und Tanks. Das Schloss kann besichtigt und sein Zauber bei einer Verkostung erlebt werden.