Mitten im Herzen der prestigeträchtigen Côte de Beaune, in der wunderschönen Gemeinde Meursault, liegt die Domaine Bernard Millot – ein Familienbetrieb in vierter Generation, heute geführt von Bernard und seinem Sohn Émilien. Die acht Hektar Weinberge, verteilt auf Meursault, Puligny-Montrachet und Beaune, werden mit Hingabe und Respekt bewirtschaftet, um Weine hervorzubringen, die das Terroir in all seiner Lebendigkeit und Ausdruckskraft widerspiegeln.
Die Domaine befindet sich derzeit in der Umstellung auf biologischen Anbau und erprobt zusätzlich biodynamische Verfahren wie den Einsatz von Pflanzenpräparaten, gezielte Bodenbelüftung und die sorgfältige Erziehung der Rebstöcke. Die Böden werden vorwiegend im Sommer bearbeitet, wodurch die natürliche Begrünung schonend entfernt wird. Die Lese erfolgt von Hand bei voller Reife. Die Trauben werden in Hotten gesammelt und anschließend in einer Bütte in den Keller gebracht. Dort wird jeder Schritt der Vinifikation sorgfältig durchgeführt. Die Gärung erfolgt durch natürliche Hefen, während nur minimal Schwefel eingesetzt wird. Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern, ein Teil davon stammt aus Erst- oder Mehrfachbelegung.
Émilien ist nicht nur ein talentierter und äußerst großzügiger Winzer, sondern auch ein Visionär. Mit gezielten Experimenten, wie der Pflanzung einiger Syrah-Reben, begegnet er den Herausforderungen des Klimawandels. Das Ergebnis sind ausgewogene, ausdrucksstarke Weine von einer Domaine, die man unbedingt im Blick behalten sollte.Unseren Blogartikel über die Domaine Bernard Millot lesen