Dieser Familienweinberg befindet sich an den Hängen von Trespoux, im höchstgelegenen Teil der Appellation, und wurde 2006 von Fabien Jouves übernommen. Dieser zählt zu den neuen Weinpersönlichkeiten von Cahors, die danach streben, die vorherrschende Rebsorte Malbec mithilfe biodynamischer Verfahren (mit Biodyvin-/Demeter-Zertifizierung) zu veredeln. Darüber hinaus hat er es sich zur Aufgabe gemacht, fast vergessene autochthone Rebsorten wiederzuentdecken – darunter Cahours, Negral, Baral, Valdiguié Pissaïre, Magdeleine Noire, Mérille, Grand Noir de la Calmette, Gibert, Noual und Malpé. Eine faszinierende Initiative, die eindrucksvoll zeigt, wie reich und vielfältig das Weinbauerbe des französischen Südwestens ist.
Jouves folgt dem Burgunder Modell, nicht nur in Bezug auf parzellenweise Selektionen und einen langen Ausbau auf der Hefe, sondern auch im Hinblick auf die Flaschenform! Als Vertreter der neuen Winzergeneration von Cahors hält Fabien Jouves die Fahne seiner Appellation mit Stolz hoch und legt eine unaufhaltsame Experimentierfreude an den Tag. Das Weingut umfasst 23 Hektar und wird nach den strengen Richtlinien des biodynamischen Weinbaus bewirtschaftet (Demeter-zertifiziert). Es ist Teil eines vielfältigen landwirtschaftlichen Betriebs mit Obstgärten, Hecken, Trüffelplantagen, Imkerei, Lavendelfeldern und Getreideanbau. Darüber hinaus hat Fabien Jouves einen Freilandbetrieb für Schwarze Gascogne-Schweine mitbegründet – ein eindrucksvolles Beispiel für seinen konsequent ganzheitlichen Ansatz. Neben der Wiederentdeckung alter Rebsorten legt er größten Wert auf hochwertiges Pflanzmaterial und setzt dabei insbesondere auf Massenselektionen.
Im Keller wird nach dem Prinzip der Schwerkraft und mit minimalen Eingriffen vinifiziert – konsequent ohne Schwefelzugabe. Die unkomplizierten, fruchtbetonten Weine entstehen durch einen kurzen Ausbau in neutralen Behältern aus Edelstahl oder Beton, mit Kohlensäuremaischegärung bei den Rotweinen und teilweise Maischestandzeit bei den Weißweinen. Sie werden früh abgefüllt, um ihre Frische und ihr aromatisches Profil zu bewahren. Die Terroirweine des Guts – darunter Parzellenweine, lagerfähige Cuvées und anspruchsvolle Speisenbegleiter – reifen hingegen deutlich länger, meist in großvolumigen Holzfässern, wodurch sie an Tiefe und Komplexität gewinnen.Seine Rotweine erweisen sich als schön strukturiert und perfekt ausgewogen, und er erzeugt auch zahlreiche Weine mit der Kennzeichnung Vin de France. Zu seinem ikonoklastischen, wirklich gelungenen Sortiment zählen unter anderem Weißweine auf Chenin-Basis, Orange Wines, Tannat-Weine, Amphorenweine etc. Sie ahnen es sicher schon: Das Mas del Périé zählt zu unseren absoluten Lieblingsweingütern. Seine Weine immer wieder neu zu verkosten, bereitet uns jedes Mal aufs Neue große Freude.


Mehr über das Weingut und die Philosophie von Fabien Jouves erfahren Sie in unserem Artikel im iDealwine Journal