Das Château Doisy-Daëne wurde 1855 als Second Cru klassifiziert und ist seit 1924 Eigentum der Familie Dubourdieu. Denis Dubourdieu ein Schüler Emile Peynauds, modernisierte sämtliche Verfahren der Vinifikation in Bordeaux. Heute wird das Weingut von seinen Söhnen Fabrice und Jean-Jacques Dubourdieu geführt, der vierten Generation der Familie in Doisy-Daëne. Die im Durchschnitt rund 50 Jahre alten Reben verteilen sich heute auf 15 Hektar Sémillon, aus denen die edelsüßen Weine entstehen, sowie 10 Hektar Sauvignon Blanc für die trockenen Weine. Die Weinberge liegen im Terroir von Haut-Barsac, das von kalkhaltigen Lehmböden geprägt ist. Diese Besonderheit des Terroirs trägt dazu bei, dass hier Weine von großer Finesse erzeugt werden können.
Um die von der Edelfäule befallenen Trauben zu ernten, erfolgt die Lese von Hand in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen. Geerntet wird jeweils dann, wenn die Botrytis cinerea das ideale Gleichgewicht zwischen Konzentration, aromatischer Finesse und Frische erreicht hat. Die Gärung findet in Barriques statt, wobei jede Lesepartie und jede Parzelle separat vinifiziert werden. Drei Monate nach der Lese erfolgt eine erste Assemblage, bevor der Wein anschließend durchschnittlich zwölf Monate in Barriques reift.
Das Château erzeugt zudem zwei trockene Weißweine: den Grand Vin Sec de Doisy-Daëne aus Sauvignon Blanc sowie seit 2023 einen weiteren trockenen Weißwein aus den Trauben alter Sémillon-Reben. Das Château erzeugt auch einen trockenen Wein und in guten Jahrgängen den L‘Extravagant, einen sehr reichhaltigen Wein, der mit den berühmten deutschen Trockenbeerenauslesen vergleichbar ist. Mit dem Zukauf des Nachbarguts Doisy Dubroca wurde ein Teil des einstigen großen Weinguts Doisy wiederhergestellt.

Die Weine von Doisy-Daëne zeichnen sich durch eine unvergleichliche Fülle aus. Sie werden im Allgemeinen mit dem Ziel eines hohes Reifepotenzials produziert, sind aber auch in ihrer Jugend bereits gut trinkbar. Sie zeichnen sich durch Eleganz und Reinheit aus, zeigen sich schmackhaft, charaktervoll, üppig und fruchtig und entfalten Noten von Honig und Rose. Auch sind sie tiefgängig und langanhaltend am Gaumen. Feinheit siegt über Kraft und Lebendigkeit übertrifft einen schweren Charakter.