Terrasses du Larzac Les Renardières Domaine de Ferrussac 2021

Die Cuvée Les Renardières ist eine köstliche Assemblage aus Grenache, Syrah und Cinsault. Der Wein wird in einer Höhe von zwischen 300 und 350m auf der seit 2014 anerkannten Appellation Terrasses du Larzac in biologischer Landwirtschaft angebaut, auch unterschiedliche biodynamische Prinzipien werden angewendet. Die Domaine Ferrussac bewirtschaftet neben ihren Weinbergen etwa auch Kuhherden, der Dung wird für die Weinberge verwendet.
Nach der Handlese in Kisten erfolgt die Vinifikation für jede Parzelle einzeln, um eine möglichst präzise und ausgeglichene Assemblage zu erhalten. Im Glas offenbart der Wein ein schönes kirschrot, das an die Kirschbäume in der Region erinnert. Die Nase ist fein, mit Noten von roten und schwarzen Früchten, süßen Gewürzen und Minze. Servieren Sie diesen Wein bei 15-16°C zu gegrilltem Rindfleisch, einem Carpaccio oder Würsten im Kräutermantel.