Die Geschichte beginnt in der Mitte des 18. Jahrhunderts, als sich der Tuchhändler Florens-Louis Heidsieck in Reims niederlässt. Er heiratet eine Frau aus der Champagne und steigt in den Handel mit Champagner ein. Der Erfolg bleibt nicht aus: er präsentiert seinen Champagner Marie-Antoinette persönlich. Es überrascht nicht, dass alle europäischen Königshäuser den Wein haben wollen. Nach vielen Höhen und Tiefen während des Zweiten Weltkriegs, in dem das Haus von den Deutschen besetzt war, wurde es 1988 von der Familie Hériard-Dubreuil und 2011 von Jean-Louis Descours übernommen. Heute führt Enkel Christofer Descours das Unternehmen.