Seit Ende des 18. Jahrhundert und der Ehe eines Manns aus Osteuropa und einer jungen Frau aus dem Marnetal ist die Familie Nowack eng mit dem Ort Vandières verbunden. Aus dieser Ehe entspringt Baptiste, der erste Winzer der Familie.
Der ebenfalls in Vandières lebende Flavien Nowack arbeitet seit dem Jahr 2011 mit seinen Eltern im Familienunternehmen. Kaum angekommen, sprudelte der junge Winzer schon über voll brillanter Ideen zur Weiterentwicklung der Domaine. Vor allem zielten diese darauf ab, nachhaltigen Anbau zu betreiben. So zieht Flavien die Bodenbearbeitung mit dem Pflug vor und verzichtet auf chemische Unkrautvernichtungsmittel. Seit diesen Umstellungen ist der Weinberg bio-zertifiziert, aber auch mit der biodynamischen Landwirtschaft setzte sich der Winzer auseinander. Von allem behielt er allein Ideen, die ihm sinnvoll erschienen. Flavien hat sich zudem in Agroforstwirtschaft weitergebildet und pflanzte Dutzende von Baumarten in seinen Weinbergen. Voller Leidenschaft studierte er seine Terroirs, um das Beste aus ihnen herauszuholen. Im Vergleich zu seinem Vater fügte er auf den Etiketten die Bezeichnung „Jahrgang“ hinzu.
Nach der Ernte und Sortierung in kleine Kisten erfolgt die Weinbereitung auf dem Weingut schonend und so wenig eingreifend wie möglich. Flaviens Erfolgsgeheimnis: keine Zusatzstoffe, kein oder nur wenig Schwefeldioxid und keine Dosage sowie ein langer Ausbau vor dem Degorgieren. Auf diese Weise stellt Flavien duftende und authentische, elegante und feine Cuvées her. Das Weingut in der Champagne zählt zu den schönsten Adressen der Region, dank seiner Cuvées, die alle Aromen dieses außergewöhnlichen Terroirs zum Ausdruck bringen.

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