Clarisse, eine ehemalige professionelle Pianistin, kehrte nach dem Abschluss ihres Managementstudiums an einer Handelshochschule in ihre Heimatregion Burgund zurück. Dort bewirtschaftet sie mit großer Sorgfalt eine Weinfläche von über einem Hektar, bepflanzt mit Pinot Noir und Chardonnay in den unteren Hängen von Pommard sowie Aligoté in den unteren Hängen von Volnay. Die Winzerin erkundet kontinuierlich neue Terroirs, vor allem in Chablis, wodurch die Domaine Jahr für Jahr wächst. Der Weinbau ist eine bedeutende treibende Kraft in Burgund, die die Region durch die leidenschaftliche Hingabe und das starke Engagement der Winzer bereichert und belebt. Die Domaine wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet und verzichtet sowohl im Weinberg als auch im Keller vollständig auf den Einsatz chemischer Zusatzstoffe. Clarisse hat diese natürliche und harmonische Herangehensweise von David Didon übernommen, einem bedeutenden Akteur im Château de Puligny, der ihr mit Leidenschaft alle Geheimnisse und Vorteile dieser Art des Weinbaus vermittelt hat. Der Weinberg verkörpert somit perfekt den emblematischen Charakter der Weine aus dem Burgund.