Ein Jahr nach der Veräußerung ihrer Porzellanmanufaktur Limoges Haviland im Jahre 2001 kaufen Dominique und Florence Decoster das Château La Fleur Cardinale. Sie investieren bedeutende Summen in den Weinberg und in die Modernisierung der Anlagen. Das Anwesen liegt östlich des Dorfes Saint-Émilion auf einer der höchsten Erhebungen der Appellation und hat eine Fläche von 20 Hektar. Der Weinberg ist inmitten der Hänge auf einem Ton- und Kalksteinboden angelegt. Der Rebsortenbestand wird von Merlot dominiert (70 %), die übrige Fläche teilen sich Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc (jeweils 15 %). Nach der Lese wird die Ernte zweimal sortiert, vor und nach dem Abbeeren. Die Vinifikation erfolgt mit besonderer Sorgfalt und nach Parzellen getrennt. Im Anschluss reifen die Weine 12 bis 16 Monate lang in neuen Eichenbarriques.

Château Fleur Cardinale gilt mittlerweile als feste Größe der Appellation und wurde bei der Klassifikation von 2006 mit dem Status Grand Cru Classé geadelt. Das Team erzeugt bemerkenswerte Weine mit ausdrucksstarkem, würzigem und recht animalisch anmutendem Bukett. Der am Gaumen besonders füllige Wein, entfaltet Noten von reifen Früchten und Unterholz. Der Wein besitzt ein hohes Reifepotenzial und sollte nicht früher als fünf Jahre nach seiner Abfüllung genossen werden.