Die Geschichte von Haut-Gardère ist aufs Engste mit der des Château Fieuzal verbunden. Der Name stammt von der Familie Fieuzal, die im 16. Jahrhundert ein weitläufiges Anwesen in der Ortschaft Gardère besaß. Es wurde aufgeteilt und so entstand das Château Haut-Gardère. Im Jahr 1995 kauften die Eigentümer von Fieuzal Haut-Gardère, um das ursprüngliche Weingut wiederherzustellen. Haut-Gardère verfügt über 20 Hektar Rotweinreben und 5 Hektar Weißweinreben in der Appellation Pessac-Léognan.

Die Rotweine dieses Weinguts sind stark vom Pessac-Léognan-Terroir geprägt. Sie haben einen rauchigen, ausgewogenen und runden Charakter. Dieser Wein entfaltet sich mit einigen Jahren der Reifung. Das Weingut entwickelt sich stetig weiter und erzeugt Weine, die sich einer steigenden Nachfrage erfreuen.