Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saints-Georges Hubert Lignier Hospices de Nuits 2013

Die Domäne setzt sich zum Großteil aus Parzellen in Nuits-Saint-Georges zusammen, davon stammen acht aus einer Appellation Village und neun aus Premier Cru-Lagen. Je nach Wetterbedingungen werden 19 Weine produziert, die allesamt die Vielfältigkeit der Appellation widerspiegeln. Eine dieser Kreationen stammt aus der Monopol-Parzelle im Premier Cru „Les Didiers“. Das Weingut bietet außerdem einen seltenen Nuits-Saint-Georges Blanc an: den Premier Cru „Les Terres Blanches“. Nur ein einziger Wein stammt aus einem anderen Dorf: Der Gevrey-Chambertin Village „Les Champs-Chenys“.
Das Weingut verfolgt die Philosophie der nachhaltigen Landwirtschaft. Bereits seit 20 Jahren werden keine Insektizide, und seit 15 Jahren keine Unkrautbekämpfungsmittel eingesetzt. Stattdessen bevorzugt man die regelmäßige Bodenbearbeitung durch Pflügen. Die Weinlese erfolgt per Hand und die Trauben werden an der Rebe und am Tisch sortiert. Später werden die Trauben vollständig entrappt und dann vor der Gärung einer mehrtätigen Kaltmazeration unterzogen. Die alkoholische Gärung ereignet sich dank indigener Hefen auf natürliche Weise, begleitet von täglichen Pigeages und Remontagen. Die pneumatische Presse ermöglicht eine schonende Saftgewinnung und der Ausbau erfolgt in neuen französischen Eichenfässern von drei unterschiedlichen Böttchern.


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