Das Weingut Château Fuissé ist seit 1862 Eigentum der Familie Vincent und verfügt über 33 Hektar Rebfläche in den Appellationen Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages und Mâcon-Fuissé. Man legt hier besonderen Wert darauf, die Trauben von Hand zu lesen. Die Weine werden separat in Tanks oder Barriques vinifiziert und ausgebaut. Im Unterschied zu vielen anderen Winzern des Burgund verzichtet die Familie auf eine systematische malolaktische Gärung.