Die Familie Rouzaud (Champagne Louis Roederer und Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande in Pauillac) kaufte dieses Cru Bourgeois auf 30 zusammenhängenden Hektar in Saint-Estèphe. Im Jahr 2003 wurde das Gut als Cru Bourgeois Exceptionnel klassifiziert. Dank der Arbeit im Weinberg und im Keller verbessern sich die Weine seither stetig. Die Rebsorte Merlot ist Cabernet Sauvignon gewichen. Dies ist dem Klimawandel geschuldet, welcher die Ernte sehr schöner Cabernet-Trauben ermöglicht, die hier früher nicht reif geworden sind. Die Preise sind sehr bodenständig geblieben, was dieses Weingut aus Bordeaux zu einer festen Größe macht.

Château de Pez produziert einen herrlichen Saint-Estèphe. Der Anteil an Cabernet Sauvignon wurde erhöht und verleiht diesem großen Wein noch mehr Format und Tiefe. Er sollte 6 bis 12 Jahre lang aufbewahrt werden.