Die Trauben für Chablis-Weine wachsen in der Nähe der Weinberge der Champagne. Die Weine verdanken ihre Eigenschaften dem frischen und wechselhaften Klima. Die Trauben gedeihen in Hanglage, auf kalkhaltigen Böden aus dem Kimmeridgium. Der klare Wein mit einer hellen Robe mit grünen Reflexen, entwickelt einen aggressiven Charakter und eine starke Säure. Die Weine der Appellation Petit Chablis gelten als die besten, angenehm aufgrund ihrer Lebendigkeit und Leichtigkeit.