Die Weinberge von Chinon, die neben denen von Bourgueil die besten Rotweine der Touraine ergeben, erstrecken sich über 19 Gemeinden beiderseits der Vienne und reichen fast bis zur Loire. Die Südlage ist für den Weinbau besonders gut geeignet. Der rote Chinon, der hauptsächlich aus Cabernet Franc, auch Breton genannt, hergestellt wird, zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe und seine ausgeprägten Veilchen- und Himbeer-Aromen aus. Seinen Charakter verdankt er der Vielfalt der Terroirs: Er wird auf den kieshaltigen Terrassen entlang der Vienne angebaut und ist ein leichter, fruchtiger und sehr aromatischer Wein, der schon in seiner frühesten Jugend angenehm zu trinken ist. Die Hänge und Plateaus mit Ton-Silex- oder Ton-Kalk-Böden bringen Weine hervor, die für eine lange Lagerung bestimmt sind und je nach Jahrgang 20 Jahre und mehr ruhen können. Es handelt sich um vollmundige, strukturierte Weine mit komplexen Aromen (empyreumatische und animalische Noten).