Die Familie Ballan-Bravo ist Eigentümerin dieses so unauffälligen wie bemerkenswerten Châteaus in Barsac, das 1855 als Deuxième Cru Classé klassifiziert wurde. Die 15 Hektar des Weinbergs sind mit 90 % Sémillon und 10 % Sauvignon bestockt. Die Reben haben bereits ein hohes Alter erreicht.

Der Château Caillou hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und entwickelt konzentrierte Aromen von tropischen Früchten und Honig. Am Gaumen ist er zart, elegant und fett. Man spürt die Mineralität des Kalksteins des Terroirs von Barsac. Der Alkoholgehalt ist für die Appellation moderat (ca. 105 g/Liter). Dieser Wein hat ein gutes Reifepotenzial.