Diese außergewöhnlichen Weine, die wegen ihrer beeindruckenden Reichhaltigkeit oft mit Essenzen verglichen werden, werden als die Nektare des Elsass bezeichnet. Ihre Herstellung erfordert ein besonderes Zusammenspiel mehrerer Faktoren, das nicht immer gegeben ist: Ein außergewöhnliches Terroir, alte Rebstöcke, eine perfekte Reife, Morgennebel sowie maximale Sonneneinstrahlung, damit sich Edelfäule bilden kann. Die "gerösteten", von Edelfäule (Botrytis Cinerea) befallenen Beeren werden sorgfältig geerntet und mehrfach akribisch sortiert. Anschließend werden sie mit äußerster Sorgfalt vinifiziert. Das Ergebnis ist ein Nektar von einzigartiger Finesse und Komplexität. Die Zuckerwerte, die im Elsass für die Trockenbeerenauslesen erreicht werden, sind oft höher als in der Region Sauternes. Sie sind selten und begehrt und zeichnen sich durch ein außergewöhnlich reichhaltiges, konzentriertes, komplexes und überreifes Bukett aus. Üppige Aromen von Honig, Pfirsich und würzige Noten machen diese Weine zu den besten Dessertweinen der Welt. Außerdem sind sie praktisch unbegrenzt haltbar.