L'AOC Côtes du Vivarais
L'AOC Côtes du Vivarais couvre 14 communes à cheval entre l'Ardèche et le Gard, autour des gorges de la rivière Ardèche, pour environ 750 hectares de vignes. Reconnue en 1999, l'appellation s'inscrit dans le prolongement de la vallée du Rhône méridionale, sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires caractéristiques. Les rouges et rosés reposent sur du grenache (minimum 40 %) et de la syrah (minimum 40 % également), tandis que les blancs sont vinifiés en clairette et marsanne.
Les rouges y sont souples, fruités et épicés — cerise, garrigue, olive noire — avec un profil méditerranéen direct et des tanins peu agressifs. Les blancs, rares, jouent la fraîcheur. Parmi les producteurs à retenir : Alain Gallety, du Domaine Gallety, est l'une des adresses les plus représentatives de cette appellation confidentielle, nichée dans l'un des espaces naturels les plus sauvages de France.
