L'AOC Canon-Fronsac
Enclavée sur les communes de Fronsac et Saint-Michel-de-Fronsac, à deux pas de Libourne, Canon-Fronsac est l'une des plus petites appellations bordelaises avec 250 hectares répartis entre 40 propriétés. Son terroir est une combinaison singulière de calcaire à astéries et de molasse du Fronsadais — une roche argilo-calcaire propre à cette enclave de la rive droite — qui repose sur des coteaux surplombant la Dordogne. L'encépagement est dominé par le merlot (environ 80 %), complété par le cabernet franc (15 %) et une petite part de cabernet sauvignon. L'AOC a été créée en 1939 sous le nom de « Côtes de Canon Fronsac » avant de prendre son nom actuel en 1964.
Les vins de Canon-Fronsac offrent une robe rubis profond et un profil aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, les épices, parfois la truffe et le cuir avec des tanins serrés qui demandent quelques années de cave. Ce terroir confidentiel, longtemps sous-estimé face à ses voisins Pomerol et Saint-Émilion, produit des vins d'une vraie densité à des prix encore raisonnables. Les domaines de référence incluent Canon Pécresse.
