L'AOC Chambertin Clos de Bèze
Situé à Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, le Chambertin Clos de Bèze est l'un des grands crus les plus anciens et les plus prestigieux de Bourgogne. Ses 15,39 hectares de pinot noir ont été donnés en 630 par le duc Amalgaire à l'abbaye de Bèze — ce qui en fait l'un des vignobles les plus anciennement documentés d'Europe. Il jouit d'un privilège : ses vins peuvent être commercialisés sous l'étiquette Chambertin, tandis que l'inverse est impossible. Les sols, argilo-calcaires profonds sur marne, confèrent aux vins puissance, structure et une remarquable longévité.
Les rouges du Clos de Bèze se caractérisent par une robe grenat dense, des tanins serrés et soyeux, et des arômes de fruits noirs, d'épices, de sous-bois et de truffe qui gagnent en complexité avec les années. La garde s'envisage sur 20 à 30 ans pour les meilleures cuvées. Parmi les producteurs de référence : Armand Rousseau, Bruno Clair, Louis Jadot ou encore Faiveley.
