L'AOC Palette
Palette est une appellation provençale d'exception, reconnue en 1948, et l'une des plus petites de France avec seulement 50 hectares (environ), à l'est d'Aix-en-Provence. Elle est en grande majorité monopolisée par le Château Simone, propriété de la famille Rougier depuis 1830.
L'appellation produit des vins rouges, blancs et rosés à partir d'une palette ampélographique large de plus de trente cépages. Les rouges sont dominés par le mourvèdre, le grenache et le cinsault sur des sols calcaires bien drainés et exposés plein sud. Les vins rouges de Palette comptent parmi les plus complexes et aptes à la garde de Provence : notes d'épices, de réglisse, de garrigue et de fruits noirs, avec une structure tannique solide. Ils peuvent vieillir 10 à 20 ans sans problème. Les blancs, issus de clairette et sémillon, affichent ampleur, fraîcheur et une belle minéralité calcaire.
Sur iDealwine, l'appellation est représentée par le Château Simone, en rouge, rosé ou blanc.
