Braucol
Braucol (Fer Servadou) : cépage rouge du Sud-Ouest par excellence, aussi appelé Mansois dans l'Aveyron ou Pinenc dans les Pyrénées. Sans doute originaire du Gaillac, dont il constitue l'un des piliers historiques, on le retrouve aussi dans les appellations Marcillac , Madiran et Entraygues , où il exprime des visages différents selon les terroirs.
Vigoureux et rustique, le Braucol donne des vins à la robe rouge grenat soutenu , charnus et tanniques. Son profil aromatique est immédiatement reconnaissable : cassis, framboise, cerise noire , avec une signature très typée de poivron et d'épices qui lui confère tout son caractère. Avec l'âge, il se patine et révèle des notes de violette et de sous-bois d'une grande élégance. Rarement vinifié seul, il s'assemble le plus souvent avec le Duras à Gaillac , où il apporte structure et profondeur. Un cépage de caractère, fier ambassadeur de l'identité du Sud-Ouest.
