IGP Cucugnan Roussanne Vieilles Vignes Peter Sichel 2024

Cette roussanne Vieilles Vignes offre une lecture rare et lumineuse des blancs du pays cathare. Sa robe jaune pâle, brillante, s’ouvre sur des parfums de fleurs blanches, d’acacia, de chèvrefeuille et d’agrumes, accompagnés d’une minéralité iodée. La bouche, droite et tendue, possède une matière ample et dense, portée par une fraîcheur naturelle qui lui donne beaucoup d’allonge. La trame crayeuse gagne progressivement en intensité avant une finale longue, saline et persistante. L’ensemble conjugue la chaleur du Languedoc à une énergie presque septentrionale, avec une profondeur qui appelle la garde.  Issue de vignes plantées à 500 mètres d’altitude sur des marnes à Micraster, cette cuvée met en valeur la capacité de la roussanne à produire des blancs de gastronomie dans les Hautes Corbières. Les vieilles vignes livrent un vin à la fois solaire, précis et délicat. La roussanne constitue l’unique cépage et les vignes sont vendangées manuellement. Le vin est élevé en amphore et en barrique, dans une recherche d’équilibre entre texture, fraîcheur et profondeur.