Sud Ouest | Millésime 2021
Les vignobles très étendus géographiquement auront pourtant tous connu des conditions difficiles sur ce millésime 2021. Le gel d'avril a frappé, amputant de manière parfois significative les rendements comme à Cahors ou ceux-ci sont inférieurs de moitié à une année classique. Globalement, les mois suivants auront été relativement maussades, combinant des températures moins élevées qu'à l'accoutumée ainsi que des pluies souvent soutenues, notamment au mois de juillet, entraînant une lutte intense contre les maladies comme sur les appellations Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh ainsi que du côté de Gaillac. Du côté des Pyrénées, l'appellation Irouléguy a, elle aussi, dû affronter des conditions défavorables associant fraîcheur et humidité au cours de l'été. Dans les Côtes de Gascogne, les pluies auront aussi accompagné l'été et les vendanges. Heureusement, le mois d'août plus clément dans certains secteurs aura permis une bonne maturation des raisins.
Globalement, ces conditions climatiques ont toutefois entraîné un millésime plus tardif qui a vu les vins blancs et moelleux tirer leur épingle du jeu. Les vins aromatiques, équilibrés et frais avec des niveaux corrects d'acidité s'avèrent d'une belle gourmandise notamment en Côtes de Gascogne et à Irouléguy. Les vins rouges n'ont souvent pas les mêmes niveaux de concentration que ceux des années précédentes plus solaires mais ils n'en demeurent pas moins dotés d'un fruit gourmand, parfois croquant et des tanins souples. Des vins de plaisir qui seront consommés plutôt jeunes.
