Présentation du lot

Bourgogne Côte-d'Or Les Vaux Sans sulfite ajouté Rougeot Père et Fils 2022

La cuvée

Ce Bourgogne Côte-d'Or Les Vaux Sans Sulfite Ajouté du Domaine Rougeot Père et Fils, élaboré à partir du cépage pinot noir, offre une expérience de dégustation raffinée et délicate. Sa robe, d’un rouge rubis clair, est brillante et légèrement translucide.
Au nez, ce vin révèle des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, enrichis de touches florales comme la rose. Avec l’âge, des nuances épicées et terreuses peuvent émerger. En bouche, l’attaque est souple et légère, soutenue par une structure élégante et une acidité rafraîchissante. Les tanins fins et bien intégrés apportent une texture veloutée. Les saveurs de fruits rouges se mêlent harmonieusement à des notes subtiles de terre et d’épices, offrant une finale agréable et légèrement persistante.
Ce Bourgogne s’accorde idéalement avec des viandes blanches comme le poulet rôti ou le canard, ainsi que des fromages à pâte molle tels que le Brie. L'absence de sulfites ajoutés reflète une approche plus naturelle de la vinification, permettant une expression pure du terroir, bien que le vin puisse être plus sensible à l’oxydation.

Le domaine Domaine Rougeot

Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé selon des principes biologiques, sans certification, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, sincères, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.