Présentation du lot

Côtes de Provence Rimauresq Quintessence 2023

La cuvée

Quintessence est un assemblage de tibouren et de grenache cultivés sur le terroir de schistes de Pignans. Les vignes sont travaillées avec le plus grand soin depuis de nombreuses années, et bénéficient aujourd'hui du label viticulture biologique. Les raisins, issus ici de vignes trentenaires, ont fermenté et ont été élevés en barriques de chêne neuves. Pendant la vinification, le batonnage des lies est pratiqué par le domaine.
Ce vin d'évolution lente est à déguster frais, autour de mets asiatiques par exemple. Vous pouvez aussi l'ouvrir aux côtés de plats estivaux.

Le domaine Rimauresq

Au cœur de la Provence viticole, à vingt minutes à l'est de Toulon, le vignoble de Rimauresq s'étend sur 50 hectares, au pied du massif des Maures. Son sol acide, fait rare en Provence, composé de schistes, grès, quartz, associé à un climat légèrement en altitude et des influences rafraîchissantes du mistral, permettent de créer des vins à la personnalité unique. Depuis 1988, le domaine est la propriété de la famille Wemyss, d'origine écossaise. D'importants travaux ont été accomplis depuis, à la fois pour moderniser les chais mais aussi dans les vignes. Aujourd'hui, Rimauresq figure parmi les références classiques de la Provence.
A Rimauresq, la philosophie consiste à conserver le meilleur du fruit de la vigne. Les sols sont travaillés tout au long de l'année, et les vignes sont enherbées. Depuis 2020, le domaine est certifié bio. Pour la vinification des blancs et des rosés, l'objectif, tout au long du processus, est de préserver la fraîcheur des raisins : ceux-ci sont récoltés le matin pour bénéficier de la fraîcheur de la nuit. Les baies macèrent ensuite à froid, en cuves inox thermorégulées. Les jus de presse et de goutte, pressurés à froid, fermentent ensuite à basse température. Les blancs et les rosés, élevés sur lies font l'objet d'un bâtonnage régulier qui apporte aux vins gras et complexité. Plusieurs cépages sont cultivés au domaine, comme le rolle (vermentino), l'ugni blanc, syrah, grenache, mourvèdre carignan, tibouren, cinsault et cabernet sauvignon. Au domaine, plusieurs gammes ont alors été développées : classique, R ou encore, Quintessence, chacune représentant une part de Rimauresq.


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