L’aligoté du domaine Marc Morey est issu du vignoble familial situé à Chassagne-Montrachet, dans la Côte de Beaune. Ce domaine couvre environ neuf hectares et est renommé pour son expertise en viticulture et vinification. Les vignes, âgées de 35 ans, poussent sur des sols argileux, peu calcaires, offrant un terroir idéal pour le cépage aligoté. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des grappes. La vinification commence par un pressurage délicat des raisins, suivi d'une fermentation en cuves inox régulées en température. L'élevage se poursuit également en cuves inox, avec soutirage dès la fin de la fermentation malolactique, collage et filtration. Le jus est mis en bouteilles environ six mois après la vendange.
Au nez, ce nectar se distingue par beaucoup de fraîcheur et des notes de fruits acidulés. En bouche, il est élégant et rafraîchissant, avec une acidité marquée et une belle longueur. Les saveurs de fruits frais et de zestes d'agrumes rendent cet élixir particulièrement agréable à déguster seul ou en accompagnement de fruits de mer et de plats légers.