Présentation du lot

Hautes-Côtes de Beaune Maison En Belles Lies 2021

La cuvée

Surplombant la fameuse Côte de Beaune, l'appellation Hautes-Côtes-de-Beaune trouve sa place sur des versants orientés à l'ouest, à la pente parfois marquée. Plantés au-dessus de 280 mètres d'altitude, les pinots noirs frais de cette appellation garde plus d'acidité et donnent donc des vins plus vifs.
La robe pourpre aux accents violine évoque la fleur de pivoine. Le nez majoritairement fruité est dominé par la cerise griotte et la fraise. Il évolue vers les fruits noirs (mûres, cassis), la réglisse et le gibier.
Si ce vin est un peu ferme dans sa jeunesse, quelques années passées en cave sauront le patiner.

Le domaine En Belles Lies

Après une carrière dans l'industrie et le commerce à Paris, Pierre Fenals a décidé de se lancer dans le vin en créant la maison En Belles Lies en 2009. « Je ne suis pas vigneron, pas bourguignon non plus. J’avais un grand désir de quitter la ville, ayant toujours été passionné par le vin. La vigne, je n’y connaissais pas grand-chose non plus. » nous dit le vigneron.
Passionné par la nature et le travail du temps, Pierre fait de la biodynamie (non certifiée) sa philosophie de travail. Il gère aujourd’hui 7 hectares de vignes, le tout complété par des approvisionnements. Ses vinifications se caractérisent par l'utilisation unique de levures indigènes, une quasi-absence de soufre et de produit chimique et par des fermentations extrêmement longues. Les élevages sont particulièrement longs également (18-22 mois). « On travaille dans la simplicité, les vinifications sont lentes, les élevages aussi. On n’est pas pressés. J’essaie de faire des vins simples, qui soient tout de suite compréhensibles, avec une typicité qui ressemble à l’appellation. » nous dit Pierre pour finir.