Les vendanges iDealwineoffre fidélitéObtenez des bons de réduction avec vos achats !
Saint-Romain Combe Bazin Clos du Moulin aux Moines 2022
13%
0.75L
intensité
Le lieu-dit Combe Bazin a toujours eu une forte réputation. Ce vin en est la preuve, avec son élégance.
Plus d'infosNiché au cœur de la Côte d’Or, l’appellation Saint Romain bénéficie de sols argilo-calcaires, qui favorisent un drainage excellent, idéal pour la bonne maturité des raisins. Les vignes, cultivées sur des pentes, profitent d'une exposition optimale au soleil. Le lieu-dit Combe Bazin porte une histoire riche, reflet d'une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, où la qualité des vins était déjà reconnue. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, avec un tri rigoureux des raisins. Ces derniers sont ensuite pressés avec délicatesse, et la fermentation se déroule en fûts de chêne, dont une partie est neuve, ce qui permet d’apporter complexité et rondeur sans masquer les arômes naturels. Enfin, l’élevage dure environ 12 mois sur lies, avec des bâtonnages réguliers pour enrichir le vin.
Place à la dégustation. La cuvée offre une belle robe dorée et un nez aromatique qui s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de zestes d'agrumes, avec une touche subtile de vanille. En bouche, ce vin blanc est frais et équilibré, avec une belle minéralité et une finale persistante.
Présentation du lot
Saint-Romain Combe Bazin Clos du Moulin aux Moines 2022
La cuvée
Niché au cœur de la Côte d’Or, l’appellation Saint Romain bénéficie de sols argilo-calcaires, qui favorisent un drainage excellent, idéal pour la bonne maturité des raisins. Les vignes, cultivées sur des pentes, profitent d'une exposition optimale au soleil. Le lieu-dit Combe Bazin porte une histoire riche, reflet d'une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, où la qualité des vins était déjà reconnue. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, avec un tri rigoureux des raisins. Ces derniers sont ensuite pressés avec délicatesse, et la fermentation se déroule en fûts de chêne, dont une partie est neuve, ce qui permet d’apporter complexité et rondeur sans masquer les arômes naturels. Enfin, l’élevage dure environ 12 mois sur lies, avec des bâtonnages réguliers pour enrichir le vin.
Place à la dégustation. La cuvée offre une belle robe dorée et un nez aromatique qui s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de zestes d'agrumes, avec une touche subtile de vanille. En bouche, ce vin blanc est frais et équilibré, avec une belle minéralité et une finale persistante.
Le domaine Clos du Moulin aux Moines
Situé au sud-ouest de Beaune, à Auxey-Duresses, le clos du moulin aux moines est fondé en 962 par des moines de la puissante abbaye de Cluny. Pendant des siècles, le domaine est la propriété successive des familles locales. Willy Roulendes, actuel directeur du domaine, rejoint l’exploitation en 2008 après avoir fait ses classes au domaine De Montille. Il repart de zéro, puisqu’il n’y a aucun stock, ni matériels restants du domaine précédent (seul quelques cuves bétons ont subsisté). Il apporte ainsi sa patte dès le début.
Aujourd’hui le domaine s’étend sur 15,5 hectares. Il est certifié en agriculture biologique depuis 2011 et en biodynamie depuis 2021. A la cave, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations alcooliques sont déclenchées naturellement, et se font en fût de chêne pour les blancs. Une certaine proportion de vendange entière entre dans les assemblages des rouges, et les fûts utilisés sont des fûts de plusieurs vins pour ne pas trop marquer les vins. L’objectif du domaine est de réaliser une expression du terroir, la plus fidèle qu’il soit. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés et le sulfitage est faible.
Lire l'article du blog sur le domaine Clos du Moulin aux Moines
