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Chorey-lès-Beaune Chapuis & Chapuis 2023
13%
0.75L
intensité
Ce vin de Chorey-lès-Beaune, à la fois frais et équilibré, offre des arômes envoûtants de fruits blancs, de fleurs et de noisette, avec une belle minéralité et une finale élégante.
Plus d'infosL'appellation Chorey-lès-Beaune se situe en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, entre Beaune et Savigny-lès-Beaune. Ce terroir est principalement composé de sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du chardonnay, qui donne ici un vin équilibré et frais. L'exposition au sud-est des parcelles permet aux raisins de bénéficier d'une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité du vin. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis sont triés avec soin pour éliminer les baies non conformes. Après une fermentation en cuve inox, le vin est élevé en fûts de chêne pour une durée de 12 mois.
La cuvé dévoile une robe jaune pâle avec des reflets dorés. Le nez est délicat, marqué par des parfums de fruits blancs mûrs, comme la pêche et la poire, accompagnés par des notes florales légères et par une touche de noisette. La bouche est fraîche et équilibrée, avec une belle vivacité. Elle révèle des saveurs de fruits frais et une légère minéralité, apportant une agréable longueur en finale.
Présentation du lot
Chorey-lès-Beaune Chapuis & Chapuis 2023
La cuvée
L'appellation Chorey-lès-Beaune se situe en Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune, entre Beaune et Savigny-lès-Beaune. Ce terroir est principalement composé de sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du chardonnay, qui donne ici un vin équilibré et frais. L'exposition au sud-est des parcelles permet aux raisins de bénéficier d'une belle maturité, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité du vin. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis sont triés avec soin pour éliminer les baies non conformes. Après une fermentation en cuve inox, le vin est élevé en fûts de chêne pour une durée de 12 mois.
La cuvé dévoile une robe jaune pâle avec des reflets dorés. Le nez est délicat, marqué par des parfums de fruits blancs mûrs, comme la pêche et la poire, accompagnés par des notes florales légères et par une touche de noisette. La bouche est fraîche et équilibrée, avec une belle vivacité. Elle révèle des saveurs de fruits frais et une légère minéralité, apportant une agréable longueur en finale.
Le domaine Chapuis & Chapuis
L’histoire commence avec deux frères passionnés, Romain, œnologue aguerri, et Jean-Guillaume, ayant étudié le droit et la gestion. Romain sillonne les vignobles du monde, du nord au sud, enchaînant deux vinifications par an - notamment chez Philippe Pacalet - avant de concrétiser, avec son frère, leur rêve commun : créer leur propre domaine. En 2009, leur aventure démarre à Pommard, où ils installent leur cuverie sans encore posséder de vignes. Aujourd’hui, ils cultivent entre 4 et 5 hectares et vinifient l’équivalent de 12 hectares, combinant vignes en propre et achat de raisins.
Leur philosophie ? Faire des vins "bons et honnêtes", comme le résume Jean-Guillaume. Pour cela, ils misent sur une vinification peu interventionniste, sans soufre pendant la vinification, des vignes certifiées en bio, et un approvisionnement majoritairement en raisins également bio. En cave, les blancs sont pressés directement, connaissent parfois une macération pelliculaire, et sont fermentés en fûts. Pour les rouges, la vinification est variable selon les années (grappe entière, égrappée, macération carbonique). Le style des vins est pur, fruité et toujours marqué par la fraîcheur et l’équilibre.
Les étiquettes à fond blanc sont les vins issus de leurs propres vignes et celles à fond noir des vins de négoce.
