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Chablis 1er Cru Fourchaume Jean Dauvissat (Domaine) 2022
13%
0.75L
intensité
Une cuvée élégante et équilibrée, mêlant tension minérale et richesse aromatique à travers des arômes expressifs d'agrumes et de fleurs blanches. Ce vin blanc est idéal pour accompagner des plats raffinés de fruits de mer ou de volaille.
Plus d'infosLa cuvée Claire est une expression pure et authentique du terroir chablisien. Issu d’un vignoble niché sur les sols typiques du Kimméridgien, riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins, ce vin reflète le caractère unique de son terroir et des vignes de chardonnay. Chaque pied de vigne, cultivé selon les principes de l’agriculture raisonnée, est vendangé à maturité optimale. Les raisins sont triés avec rigueur pour garantir une matière première d’excellence. La vinification se déroule principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la typicité du chardonnay. Un élevage sur lies fines vient parfaire la complexité et apporter une texture soyeuse en bouche.
La robe jaune se pare d’élégants reflets verts. Le nez délicat et précis, laisse entrevoir des parfums de citron, de pomme verte, de pierre à fusil et une subtile touche florale. La bouche vive et élégante, révèle une belle structure minérale, accompagnée par des notes d’agrumes et de pêche blanche, amenant vers une finale saline persistante.
Présentation du lot
Chablis 1er Cru Fourchaume Jean Dauvissat (Domaine) 2022
La cuvée
La cuvée Claire est une expression pure et authentique du terroir chablisien. Issu d’un vignoble niché sur les sols typiques du Kimméridgien, riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins, ce vin reflète le caractère unique de son terroir et des vignes de chardonnay. Chaque pied de vigne, cultivé selon les principes de l’agriculture raisonnée, est vendangé à maturité optimale. Les raisins sont triés avec rigueur pour garantir une matière première d’excellence. La vinification se déroule principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la typicité du chardonnay. Un élevage sur lies fines vient parfaire la complexité et apporter une texture soyeuse en bouche.
La robe jaune se pare d’élégants reflets verts. Le nez délicat et précis, laisse entrevoir des parfums de citron, de pomme verte, de pierre à fusil et une subtile touche florale. La bouche vive et élégante, révèle une belle structure minérale, accompagnée par des notes d’agrumes et de pêche blanche, amenant vers une finale saline persistante.
Le domaine Jean Dauvissat
Le domaine Jean Dauvissat est situé à Milly, dans le Chablisien. La philosophie au domaine est de laisser le terroir s’exprimer. Pour ce faire, un travail parcellaire, de la vigne jusqu’au chai est primordial. Pas moins de 53 parcelles couvrent les 22 hectares de vignes du domaine. Cette répartition offre l’avantage d’avoir des vins représentatifs du style chablisien, en bénéficiant notamment des caractéristiques uniques des deux rives de la vallée du Serein. Ainsi, trois (sur quatre) niveaux d’appellations sont travaillés : Petit-Chablis, Chablis et Chablis premier cru (Côte de Léchet, Fourchaume, Montmains, Homme Mort, Vaillons).
La culture de la vigne est biologique : aucun désherbant ni insecticides n'ont été utilisés depuis 2011. Des principes biodynamiques sont également utilisés depuis 2018. Les rendements sont raisonnables. En cave, après un tri sévère, la vinification est peu interventionniste (levures indigènes). L’élevage est relativement long, durant entre un et deux ans. Les doses de soufres sont légères. Enfin, les sont légèrement filtrés avant l’embouteillage.
Lire l'article du blog sur le domaine Jean Dauvissat
