Dame de Cœur est une cuvée qui incarne toute la passion et le savoir-faire de Laura Aillaud, vigneronne talentueuse dans la Vallée du Rhône. Produite en Vin de France, elle se distingue par une liberté créative permettant une expression authentique des terroirs provençaux. Les vignes de syrah et de grenache reposent sur un terroir caillouteux, composé d’argiles rouges et de galets roulés. Ces sols, typiques de la région, captent et restituent la chaleur, favorisant une maturation optimale des raisins tout en apportant une structure élégante au vin. Les raisins de syrah et de grenache sont récoltés manuellement pour préserver leur qualité. Une macération longue et douce est suivie d’une fermentation en cuves de béton. L’élevage, partiellement en fûts anciens, affine la texture tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La robe se pare d’un rouge profond, sublimé par des reflets grenat. Le nez est complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et des touches épicées de poivre noir et de réglisse. En bouche, le vin est à la fois charnu et délicat, avec une belle trame tannique.