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Saint-Joseph Babylone Julien Cecillon 2022
13%
0.75L
intensité
Ce vin est comme un « un boxeur en costard cravate » d’après le domaine : puissant et élégant à la fois.
Plus d'infosCe saint-joseph est une pure syrah provenant d’une parcelle de 0,9 hectare au sol de granite. Les rendements sont limités (40hl/ha en moyenne), la production étant généralement inférieur à 5.000 bouteilles.
En cave, la vinification est peu interventionniste : levures indigènes pour lancer la fermentation alcoolique, peu de SO2 ajouté… 30% de vendange entière environ compose cette cuvée. La cuvaison dure une petite vingtaine de jours.
A la dégustation, ce saint-joseph est comparable à « un boxeur en costard cravate » nous dit le domaine. C’est-à-dire que ce vin est à la fois puissant et élégant.
Le domaine Julien Cecillon
C'est en 2011 que Nancy Kerschen, originaire des États-Unis, et Julien Cécillon (neveu de Jean-Louis Grippat), natif de Tournon-sur-Rhône créent leur domaine. Unis par leur amour du vin, de la cuisine et des voyages, ils fondent Famille Cécillon après diverses expériences internationales dans le milieu viticole et l’envie de transmettre leur passion. Des appellations mythiques comme Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Saint-Péray, certifiés en agriculture biologique, font l'âme du domaine. Au chai les fermentations alcooliques se déroulent en levures indigènes avec des grappes partiellement éraflées pour les rouges, un bâtonnage pour les blancs et un élevage sous-bois pour l'ensemble des vins dans des proportions variables.
Lire l'article du blog sur la Famille Cecillon
