Présentation du lot

Petit Chablis Elise (Domaine d') 2022

La cuvée

L’appellation Petit Chablis, l’une des quatre classifications des vins de Chablis, est située sur les coteaux périphériques du vignoble chablisien. Elle bénéficie du climat frais et des sols caractéristiques de la région, offrant des vins d’une grande fraîcheur et d’une belle minéralité. Le terroir repose principalement sur des sols de marnes et de calcaires du Portlandien, moins riches en fossiles marins que le Kimméridgien des chablis et grands crus. Ce sol confère au vin une expression vive et fruitée, avec une minéralité subtile. Au chai, la fermentation se déroule en cuves inox à basse température afin de préserver la pureté aromatique du chardonnay. L’élevage est réalisé sur lies fines pendant plusieurs mois, sans passage en fûts, afin de conserver la fraîcheur et l’éclat du fruit.
La cuvée se pare d’une robe dorée et lumineuse, rehaussée par des reflets argentés. Le nez, à la fois expressif et raffiné, dévoile un bouquet frais d’agrumes vifs, complétés par des nuances de fleurs blanches délicates et par une subtile touche iodée. En bouche, l’attaque est vive et tonique, soutenue par une acidité ciselée qui étire la finale avec élégance.

Le domaine Domaine d'Elise

Le vin est une affaire de passionnés et ce n’est pas Frédéric Prain qui pourra dire le contraire. Ancien ingénieur des Travaux Publics parisiens, il décide en 1982 de racheter le domaine d’Elise, situé au cœur de l’appellation Chablis, et de se reconvertir en viticulteur. Ses 13,5 hectares de vignes s’étendent de la Côte de Léchet jusqu’au village de Milly, balayant ainsi des appellations Chablis premier cru cru, Chablis et Petit Chablis. Néo-vigneron certes, Frédéric Prain est surtout attentif et minutieux, ce qui lui a valu une solide réputation depuis quelques années grâce à des vins de belle facture, année après année, à des très prix raisonnables.
Afin d’exprimer au mieux la richesse de ses terroirs, Frédéric Prain a opté pour des vendanges assez tardives qui laissent aux raisins le temps de mûrir suffisamment pour exalter des arômes de fleur et de fruit, tout en gardant fraicheur et minéralité. Le travail est tout simplement bien fait, la vinification reste classique. Au final, on obtient un chablis classique et délicieusement plaisant, agréable et sans chichi. Au nez, on note des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs et quelques touches beurrées. En bouche, et c’est là que le chablis du domaine d’Elise mérite un chapeau bas, on atteint l’équilibre entre le gras, l’acidité et la rondeur tout en conservant le fruité. Nul besoin d’attendre des années pour déguster ce vin blanc qui accompagnera à merveille fruits de mer, saumon fumé et quelques fromages (type chèvre). Chacun aura le loisir de l’apprécier dès maintenant mais il saura aussi patienter quelques années en cave, environ 5 ans.