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Vosne-Romanée Les Hautes Maizières Philippe Pacalet 2022
Vosne-Romanée AOC
13%
0.75L
intensité
Ce vosne-romanée signé Philippe Pacalet révèle un nez envoûtant de fruits noirs et d’épices précédant une bouche veloutée et équilibrée.
Plus d'infosVosne-Romanée, située au cœur de la Côte de Nuits, est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ses climats d’exception produisent certains des vins les plus fins et recherchés au monde. La parcelle Les Hautes Maizières est implantée en bas de coteau, non loin des grands crus, bénéficiant ainsi d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires riches en cailloutis drainent parfaitement l’eau, favorisant une maturation optimale des raisins en apportant finesse et complexité au vin. Philippe Pacalet, adepte d’une vinification naturelle, privilégie des vendanges manuelles et une fermentation en levures indigènes. Les grappes sont vinifiées en grappes entières pour préserver la pureté aromatique et la structure du vin. L’élevage se déroule en fûts de chêne sur lies fines pendant environ 16 mois, sans collage ni filtration.
La cuvée se distingue par une robe rouge rubis lumineuse. Le nez séduit par un nez expressif et raffiné, où se mêlent cerise noire, mûre et rose, relevées de touches épicées et d’une subtile minéralité. En bouche, l’élégance et la texture veloutée s’imposent, portées par une belle tension et par des tannins soyeux. Les fruits noirs et rouges dominent, accompagnés de nuances poivrées et florales, avant de s’étirer sur une finale longue, harmonieuse et persistante.
Le domaine Philippe Pacalet
Issu d’une longue lignée de vignerons dont l’histoire remonte à 1780, Philippe Pacalet est considéré aujourd’hui comme l’une des figures majeures des vins naturels en Bourgogne. Neveu de Marcel Lapierre, pionnier des vins nature dans le Beaujolais, il fait ses armes à ses côtés avant de se former en œnologie et de s’imprégner des pratiques de vinification non interventionnistes, notamment auprès de mentors comme Jules Chauvet. Après une décennie au Prieuré Roch où il peaufine son approche, Philippe Pacalet crée en 2001 sa propre structure de micro-négoce à Beaune, un modèle aujourd’hui précurseur dans le monde du vin naturel.
Sans posséder de vignes en propre, il s’attache à travailler en contrats durables avec des viticulteurs qui cultivent leurs parcelles en respectant les sols et les rythmes de la vigne. Il fixe lui-même les vendanges et supervise toutes les étapes techniques - du choix des raisins à l’élevage des vins - selon sa philosophie minimaliste et contextuelle. Implanté au cœur de la Côte de Beaune, son négoce reste artisanal : environ 10–15 hectares de raisins triés, vendangés à la main, pour une production annuelle d’environ 50 000 bouteilles, exportée et reconnue dans le monde entier. Ses vins - rouges comme blancs - sont réputés pour leur expression pure du terroir, leur finesse et leur noble capacité de garde, qu’il s’agisse de Bourgognes villages, de premiers crus ou de grands crus comme ceux issus de Corton ou de Chambolle-Musigny. Philippe Pacalet est également portée par l’implication de sa compagne, Monica, qui contribue à la sélection des raisins et à la définition des profils de vins.
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
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