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Vintage Edition Limitée Jean-Michel Basquiat jaune Dom Pérignon 2015
13.5%
0.75L
intensité
Cette cuvée Vintage dévoile une robe lumineuse, un nez mêlant cacao, fleurs et épices, ainsi qu’une bouche soyeuse aux notes fruitées et minérales, d’une persistance remarquable.
Plus d'infosLa cuvée Vintage 2015 de Dom Pérignon est issu d’un assemblage méticuleux de pinot noir et de chardonnay, provenant des meilleurs crus de la région, caractérisés par des sols crayeux. L'année 2015 a été marquée par des contrastes climatiques : un hiver doux, un printemps frais, suivi d'une longue période de chaleur intense de mi-mai à mi-août, avec un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Les pluies de fin août ont permis une maturation optimale des raisins, aboutissant à des baies généreuses et équilibrées. La récolte manuelle est suivie d'une pressurisation délicate. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées. Enfin, le vin fait l’objet d’une seconde fermentation en bouteilles selon la méthode champenoise, suivi d'un élevage sur lies d'environ neuf ans.
La robe or pâle aux reflets scintillants annonce une belle complexité. Le nez dévoile des arômes raffinés de cacao torréfié, de fleur de tilleul, de jasmin et de pivoine. En bouche, la texture soyeuse révèle des saveurs de pêche fraîche et de nectarine, harmonieusement enveloppées de nuances d’agrumes et de gentiane.
Le domaine Dom Pérignon
Dom Pérignon, moine bénédictin nommé cellérier de l'abbaye d'Hautvillers en 1668, marqua son époque par sa contribution à l'élaboration du vin de champagne, à l'origine conçu pour être un vin "tranquille" (sans bulles). L'avènement de Napoléon, ami de Jean-Remy Chandon, en 1804, marque le début d'une ère de succès commercial ininterrompue pour la maison Moët & Chandon, dont la renommée est aujourd'hui planétaire. "Le Dom Pérignon", cuvée de prestige de la maison, est certainement le champagne le plus connu au monde.
La Maison commença à commercialiser ses cuvées à partir de 1936 (dans le millésime 1921, produit à 300 exemplaires seulement), et connut un succès mondial immédiat. Cette cuvée à la bouteille caractéristique, en forme de flacon du XVIIIè siècle, est élaborée uniquement les meilleures années. Le volume de flacons de Dom Pérignon produits est un secret jalousement gardé par le groupe LVMH.
D'autres créations complètent la gamme comme la cuvée de rosé, alliance de chardonnay et de pinot noir offrant au vin des arômes de fruits rouges, d'agrumes confits ainsi que des notes empyreumatiques ; ainsi que le Dom Pérignon P2 (2ème plénitude), une seconde vie offerte à sa cuvée emblématique, Dom Pérignon Vintage, qui vieillit alors plus longuement sur lies (dégorgement tardivement), entre douze et quinze ans en cave. P3 (3ème plénitude) est quant à lui un champagne à son apogée, sorti après 25 à 40 ans de cave.
Lire l'article du blog sur Dom Pérignon
